Mättat fett och omättat fett

Varför är mättat fett dåligt för dig och varför är omättat fett bra för dig? Sedan en tid tillbaka vet vi att inte alla fetter är dåliga, och fungerar som en våra viktigaste energikällor då det hjälper kroppen med att ta upp vissa vitaminer och mineraler.
I den här artikeln ser vi närmare på fetter och ser på skillnaden mellan mättat och omättat fett, samt ger förslag på livsmedel som innehåller de båda.

Alla fetter har en liknande kemisk struktur: uppbyggd av kolatomer bundna till väteatomer. Det som gör att fetter skiljer sig från varandra är dess längd och form på kedjan av kolatomer och antalet anslutna väteatomer. Dessa små skillnader kan skilja mellan bra och mindre bra fetter. Bra fetter som också kallas ”omättade” och dåliga fetter som kallas ”mättade”. Men vad är då skillnaden mellan mättat och omättat fett?

Mättat fett

Mättat fett är en vanlig del av kosten. Vanliga källor är livsmedel som rött kött, mejeriprodukter (mjölk, ost), kokosnötolja och söta saker som till exempel bakverk.
Ordet ”mättat” står för antalet väteatomer som omger varje kolatom. Kedjan med kolatomer har så många väteatomer som möjligt och är därför ”mättad” med väte.

Är mättat fett dåligt för dig?

En diet som innehåller mycket mättat fett kan öka ditt kolesterolvärde. Ett ökat kolesterol kan i sin tur öka risken för blockeringar i artärer i hjärtat och i andra delar av kroppen, även känt som hjärt- och kärlsjukdomar. Därför rekommenderas många att begränsa andelen mättat fett i den dagliga kosten till mindre än 10 % av kalorierna per dag.
Det mättade fettet borde istället ersättas med omättat fett. Läs mer om omättat fett längre ner i annonsen.

Tips för att dra ner på mättat fett i kosten:

• Ät mer frukt och grönsaker istället för andra mellanmål

• Inkludera fisk och kyckling minst 2 middagar i veckan. Detta istället för rött kött. Kom ihåg att ta bort skinnet på kycklingen.

• Undvik panerad och friterad mat. Grillning är det bästa!

• Ersätt fet mjölk med smal mjölk till frukostflingorna.

• Ersätt gräddfilen med naturell yoghurt till grillad mat.

• Testa nötter eller måltidsbarer istället för fett snacks som chips och godis

Mat som innehåller mättat fett:

• Mejeriprodukter

• Smör/margarin

• Grädde

• Mjölk

• Ost

• Kött

• Nötkött

• Fläsk

• Lamm

• Salami

• Korv

• Skinnet på kycklingen

Mättat fett finns också i livsmedel som:

• De flesta snacks som godis, chips

• Friterad mat

• Kakor

• Kex

• Bakverk

Omättat fett

Omättade fetter är bra fetter och finns i livsmedel som grönsaker, nötter, frön och fisk. Vad är då skillnaden mellan mättade och omättade fetter? De skiljer sig genom att omättat fett har färre väteatomer bundna till sina kedjor med kolatomer.
Det finns två typer av omättat fett: enkelomättade och fleromättade fetter.
Enkelomättade fetter är flytande vid rumstemperatur – när du doppar ditt bröd i olivoljan så får du i dig mest enkelomättade fetter. Bra källor för dessa är livsmedel som olivolja, jordnötsolja, avokado och solrosolja.
Fleromättade består av två typer: omega-6-fettsyror och omega-3-fettsyror - två typer av fett som är bra för hälsan. Genom att ersätta mättat fett med fleromättade fetter i kosten har visat sig ha hälsofördelar genom att minska kolesterolet betydligt, och därmed risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Exempel på livsmedel som innehåller fleromättade fetter är fet fisk som lax, makrill, linfrön, valnötter och rapsolja.

Mat som innehåller omättat fett:

• Gönsaker

• Avokado

• Oliver

• Oljor

• Solrosolja

• Rapsolja

• Olivolja

• Jordnötsolja

• Fisk

• Lax

• Makrill

• Nötter & frön

• Mandlar

• Jordnötter

• Cashewnötter

• Sesamfrön